Im Hofladen bieten wir Ihnen Wurstwaren aus eigener, handwerklicher Produktion. Dabei verwenden wir nicht nur ausschließlich das Fleisch von Bauer‘s Weiderindern und den Strohschwein der AG Forberge, sondern arbeiten größtenteils ohne Zusatzstoffe. In unseren verarbeiteten Fleischprodukten verwenden wir weder Farbstoffe, noch Konservierungsmittel oder Emulgatoren. Wir arbeiten ausschließlich unter Zuhilfenahme von Phosphat und Reifekulturen.
Phosphat ist natürlicherweise im Fleisch enthalten, wird jedoch nach dem Schlachtprozess abgebaut, deshalb ersetzen wir lediglich die fehlende Menge, um eine gute Wurstqualität zu garantieren. Reifekulturen sind Bakterien, die beispielsweise in der Salami dafür sorgen, dass die Reifung den gewünschten und langsamen Verlauf nimmt. Auch dabei lassen wir unseren Produkten Zeit und verzichten auf chemische Schnellreifemittel.
Unser Sortiment reicht unter anderem von hausschlachtenen Klassikern wie Wurstgläsern, Jagdwurst, Bierschinken und Leberwurst, über verschiedene Sorten von Knackern, handgesalzenen Schinken, bis hin zur Salami von Rind und Schwein.
Eine Besonderheit im Angebot sind unsere Rindersalamis und Rinderschinken aus 100% eigenem Rindfleisch, nach hauseigener Rezeptur!
